Notre histoire
Notre histoire
Le Restaurant
Une maison familiale où le sushi se prépare minute, depuis plus de huit ans à Cavaillon.
Depuis plus de 8 ans
Une adresse familiale ancrée à Cavaillon
Il y a plus de huit ans, Le Sao ouvrait ses portes au 241 bis avenue de Verdun, avec une idée simple : proposer aux Cavaillonnais des sushis frais préparés à la commande, sans jamais transiger sur la qualité. Depuis, cette maison familiale n'a pas changé de cap. Le gérant, enfant de la région, accueille chaque client comme un habitué et met un point d'honneur à faire de chaque repas un moment agréable — un accueil que l'on retrouve, encore et encore, dans les avis de nos clients.
Cette fidélité, Le Sao la doit à sa constance. Ici, le poisson se découpe au moment de votre commande, jamais avant ; le riz vinaigré est préparé chaque jour ; la sauce soja est faite maison et offerte à volonté. Cette générosité — quelques pièces en plus, une canette offerte avant de partir — fait partie de l'ADN de la maison, et c'est ce qui transforme un simple restaurant de sushis à Cavaillon en une adresse que l'on recommande à ses proches.
Familial dans l'assiette comme dans l'ambiance, Le Sao est le genre d'endroit où l'on vient en couple, entre amis ou en famille, aussi bien pour un déjeuner rapide sur le pouce que pour un dîner à partager autour d'un grand plateau.
Notre savoir-faire
Le geste du sushi et l'art du wok
Le savoir-faire du Sao repose sur deux cuisines menées avec la même rigueur. D'abord, l'art du sushi : le tranchage précis du saumon et du thon, le riz assaisonné à la juste acidité, le roulage serré des makis et des californias. De nos sushis à la pièce aux tatakis mi-cuits, en passant par les chirashis colorés et les plateaux à partager les plus généreux, chaque création quitte le comptoir dressée avec soin, prête à être dégustée.
À côté de la vitrine réfrigérée, le wok crépite. C'est là que naît notre cuisine asiatique parfumée : les nouilles sautées aux légumes — le plat le plus aimé de nos clients —, le poulet à la citronnelle, le poulet gingembre ou le porc au caramel. Des plats chauds, généreux et immédiats, qui complètent la fraîcheur des sushis pour satisfaire toutes les envies d'une même tablée.
Cette double maîtrise, rare pour un restaurant de cette taille, fait la richesse de la maison : venir au Sao, c'est pouvoir composer un repas 100 % sushi, 100 % wok, ou un mélange gourmand des deux univers. Nous soignons aussi les régimes de chacun, avec des plateaux végétariens et des options sans poisson cru, pour que personne ne reste sur sa faim autour de la table.
Nos engagements
Fraîcheur, générosité et accueil, jour après jour
Chez Le Sao, nos engagements tiennent en trois mots que nos clients citent d'eux-mêmes : fraîcheur, générosité, accueil. La fraîcheur, parce que rien ne se prépare à l'avance et que nos sushis sont faits minute à chaque commande. La générosité, parce qu'un plateau doit rassasier autant que régaler, et parce qu'une sauce soja maison offerte à volonté fait partie du plaisir. L'accueil, enfin, parce qu'une maison familiale se reconnaît au sourire avec lequel on vous reçoit.
Nous avons à cœur de rester accessibles : une carte japonaise et asiatique variée, des prix justes et trois façons de nous retrouver — sur place dans notre salle chaleureuse, à emporter ou en livraison à Cavaillon. Idéalement situés avenue de Verdun, à quelques minutes de la gare de Cavaillon et de la vieille ville, nous sommes une halte gourmande naturelle pour les habitants comme pour les visiteurs de passage dans le Luberon.
Notre plus belle récompense reste la fidélité de nos clients : cette note de 4,2/5 bâtie sur plus de cent avis, et surtout ces visages qui reviennent, semaine après semaine, pousser la porte du Sao. C'est pour eux que nous continuons, chaque jour, à faire les choses simplement et bien.
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